贾国龙新品牌开业仅半年就关停，如果当年他面对罗永浩炮轰不回应，结果会不一样吗？

9月17日，据每日经济新闻报道，在第三方点评平台上，西贝创始人贾国龙推出的新品牌“天边砂锅焖面”，北京翠微门店和呼和浩特园艺所门店均已暂停营业。后者是“天边砂锅焖面”落地呼和浩特的首家门店，今年3月20日开门营业，到现在经营约半年时间。

记者以消费者身份致电北京翠微店，工作人员表示该店9月16日起暂停营业，闭店是公司统一安排，至于未来是否会转型为贾国龙的另一个新品牌“天边羊多”，她表示不清楚。呼和浩特园艺所店的客服人员则称，不清楚暂停营业的具体原因，后续是否恢复营业还没收到通知。不仅北京，上海也有一家“天边砂锅焖面”显示暂停营业，一家显示歇业关闭，目前仍有5家门店正常营业。

对于这一波门店调整，西贝方面统一回应称，本次属于单店规划调整，“天边砂锅焖面”全国其余门店均正常经营，公司会持续打磨产品与服务。据第三方数据平台窄门餐眼显示，截至9月，“天边砂锅焖面”品牌数量达30家，今年来开店数达35家。一位门店则向澎湃新闻坦言，其门店因经营不好已闭店歇业，计划开别的店，此前这家店就是由西贝门店转型而来。

“天边砂锅焖面”是贾国龙今年3月对外推出的新品牌，全国首店2月13日在北京798艺术区开业，主打内蒙古巴彦淖尔风味的砂锅焖面，被定位为西贝民间菜，人均消费40至50元。品牌隶属于西贝腾格里餐饮管理有限公司，对外强调独立运营，并非传统意义上的西贝子品牌。贾国龙曾坦言，做这个新品牌，是将部分经营压力较大的西贝门店改造，能够承接一部分西贝原有门店的员工，“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店”。

新品牌诞生的背景，是西贝历史上最大规模的一次收缩。2025年9月，罗永浩公开吐槽西贝“几乎全是预制菜还卖得贵”，一场预制菜风波让西贝客流断崖式下跌，全国门店单日营业额一度减少上百万元。据界面新闻统计，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。今年1月，贾国龙确认将一次性关闭全国102家门店，约占门店总数的30%，涉及约4000名员工。

承载着“接住关店门店和员工”使命的新品牌，如今自己也面临调整。北京丰科万达店歇业进行业态转换，据称将改造为“天边羊多”门店，这是贾国龙“天边”系列旗下的第二个品牌，8月7日在同一铺位开出全国首店，定位鲜羊料理，主打内蒙古鲜羊肉到店加工。同一块地方，半年内从西贝换成焖面，又从焖面换成羊肉，招牌换了两茬。

更耐人寻味的是去西贝化的反复。经过半年摸索，新品牌“天边砂锅焖面”始终未能形成足够鲜明的品牌辨识度，已于近期悄悄恢复了“西贝”标志性的红色LOGO，上海嘉定一家门店甚至一分为二，一侧是焖面，另一侧重新挂上了西贝招牌（。

有网友直言，焖面这个品类并不适合大规模开店，路边小饭馆10元一份的焖面很常见，20元左右已是顶配，天边砂锅焖面40到50元的客单价虽然在西贝体系里不算高，但在焖面赛道里依然偏贵，性价比优势并不明显。

多数网友点评“味道还可以”“环境不错”“面筋和西贝一个味儿”，还有人提到店里有乐队驻场。开业初期，北京798首店人气颇高，饭点高峰期一度需要排队等位。

关于份量和价格，评价更为两极。有人说份量大到两个人都吃不完，也有人说根本吃不饱。在开业初期，有消费者吐槽性价比低、量少，焖面又干又没味道，“吃饭的钱都花在环境上了”，还有人在卤猪耳中发现了钢丝球的铁丝。深圳门店开业时，有网友反映面条“一股烧糊味，干巴巴的”，等待时间过长。

凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳表示，当下餐饮行业基本是存量市场博弈，新品牌突围机会稀少，选品、卖点、质价比、体验四个维度只要有一块明显短板，就可能全盘皆输。贾国龙的探索方向整体积极，但当前试错成本已远高于行业上行期，若新品牌无法快速跑通盈利模型，持续的资源投入反而可能进一步消耗主业元气，拖累复苏节奏。

最近，罗永浩又向“野人先生”开炮，全网都在劝野人先生“不要回答”。如果当年贾国龙面对罗永浩的炮轰，也是选择“不要回答”，现在的剧情是不是完全不一样？​