国内日料走高端路线，其实就是利益所在

【本文来自《印度菜栽在"色"上，日料赢在摆盘上》评论区，标题为小编添加】

• 三狮之泪

• 我不赞同这个观点，事实就不需要区分平民与否，也不用去区分是中国人开的还是日本人开的，现状就是国内对日料的评价标准是有问题的，或者说在文化上是存在谄媚，否则你没法解释，像上海、北京、深圳这样的一线城市的高端餐饮日料都能占据多数，甚至是绝对多数，比如上海，大众点评里收录的人均1000以上日料有58家，其他什么中餐、西餐打包一起都没日料多，离谱到家了；还有像“烧鸟”这种街头小吃都能包装成高端料理，简直在侮辱中国人的智商。

谈不上什么谄媚，国内日料走高端路线，其实就是利益所在。日料在向海外推广时，本身就注重了向高端发展，食材，健康，摆盘和器皿，料理和就餐形式等，轮胎在日本比在欧洲还被重视，很早就和日本合作，日本拿星餐厅也是欧洲本土以外最多的。

日料需要中国国内像欧美一样，做高端餐饮的捧场，国内做高端餐饮的也需要日料的溢价，双方利益一致。

至于把日料捧到文化，甚至哲学的高度，也是这种溢价所需的支撑。不过这种溢价利益是双刃剑，就是爬到那个高度以后，再想下来就只有摔下来了，和日本制造神话一样。