日式猪骨拉面其实是个合成品
六云山人
在山泉水清，出山泉水浊09-17 17:08
【本文来自《看了这个对日式猪骨拉面彻底祛魅了》评论区，标题为小编添加】
来说个我所知的业界情况吧，不过不知道会不会让以前的同行知道了来打我。日式猪骨拉面其实是个合成品，当年我们是如何做的呢，当然是用猪骨来熬一锅汤，但煮面时可不只是用这个汤哦，因为一般的汤是当天熬的，味道是不够浓厚的，之所以不够浓厚，是因为你的锅大小总是有限的，汤也总会越用越少的。用少了、完了乍办？那加水煮啊。但加水次数多了汤味不就淡了么？所以，日式猪骨拉面里面会加一个叫白汤面汁的东西。实际上就跟浓缩果汁加水开稀了变果汁给你喝是一个道理。所以，出品的面汤里就是一半汤一半这东东...
