预制菜不是魔鬼，有问题的是便宜货和一言堂

【本文来自《感觉西贝对员工还不错，倒闭最根本原因是社会对“预制菜”定义不懂，我们要好好搞科普》评论区，标题为小编添加】

1. 预制菜不是魔鬼，现在的预制菜，在口味、保鲜等方面，都能让人满意，可以做到不添加或极少添加防腐剂的程度，没那么多“科技与狠活”，即使有防腐剂，也是能被人体无害吸收的。

2. 大多数预制菜，要比咱们从菜市场买来，在冰箱里放了两三天的菜要新鲜。这和防腐剂无关，和保存条件、工艺技术有关。

3. 北上广深，或者说大城市的大型写字楼里的饭店，几乎用的都是预制菜，因为单独开灶用明火无法通过消防检查。

4. 让消费者迷惑的是，一些预制菜放了太多的防腐剂，让人无法分辨，而且出问题的往往就是这些。我们要注意，如果某种预制菜过于便宜，成本+人工+地租+适当利润比咱们自己去菜市场买来自己做还要便宜，那大概率是有问题。但是，在大城市大型写字楼里的饭店，基本不存在这样的问题，有兴趣的可以自己做个核算。

5. 简单说，只要不图便宜，认可合理的价格，就不会吃到有问题的预制菜。

6. 西贝的问题是，老板不懂PR也不懂业务，搞一言堂，让下边人只能蒙混老板，不敢说真话。

7. 西贝的菜品，价格还行，口味一般，但单品菜量不够，也就同类品牌的七八成的量。要是改成主打儿童餐也可以，只是转型有些晚。资产太重，换店址换装修风格换营销策略，都需要大量的钱，可是出事后，西贝自由现金流不出意外肯定会萎缩。